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Croustillant de pommes de terre rapide
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@ Carmen
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Par Carmencita

Croustillant à l'exterieur et moelleux à l'intérieur, délice.

Ingrédients

6 personnes
  • Noix de muscade2 pincées de noix de muscade
  • Moutarde à l'ancienne2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Thym2 pincées de thym
  • HuileHuile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Bouillon de volaille2 cubes de bouillon de volaille
  • Comté râpé200 g de comté râpé
  • Feuille de brick ou à pastilla4 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla
  • Bacon12 tranches de bacon
  • Oeuf4 oeufs
  • Crème fraîche épaisse20 cl de crème fraîche épaisse
  • Pomme de terre1 kg de pommes de terre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler et émincer les pommes de terre en fines rondelles. Faire bouillir 2 l d'eau avec les cubes de bouillon de volaille, le laurier et le thym et y pré-cuire les pommes de terre 4 à 6 min après la reprise de l'ébullition. Égoutter.
    Mélanger les œufs battus et la crème fraîche, ajouter la moutarde, la muscade, saler, poivrer. 

  2. 2

    Huiler généreusement un moule à manqué, tapisser le fond et les parois avec les feuilles de brick préalablement huilées au pinceau en laissant déborder vers l'extèrieur. Déposer 1/3 des pommes de terre, une couche de fromage râpé, un peu de crème et la moitié des tranches de bacon. Renouveler l'opération une fois, terminer par les pommes de terre, puis rabattre les feuilles de brick pour fermer le croustillant. 

  3. 3

    Déposer une feuille de papier alu sur le plat. Faire cuire 40 à 45 min au four préchauffé à 180°C. Oter le papier alu 10 min avant la fin de la cuisson. Démouler, attendre 5 min. Servir avec une salade.

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