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Croustillant de truite fumée
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Croustillant de truite fumée - Photo par CIPACroustillant de truite fumée - Photo par CIPA@ CIPA
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Par CIPA

Une très belle recette du CIPA

Ingrédients (4 personnes)

  • Les zestes fins d'un demi citron vert
  • Menthe12 petites feuilles de menthe
  • AnethQuelques pluches d'aneth pour le décor
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre au moulin
  • Crème liquide25 g de crème liquide
  • Guacamole100 g de Guacamole
  • Pâte filo2 feuilles de pâte à filo ou feuilles de brick
  • Beurre25 g de beurre fondu
  • 2 petits filets de truite fumée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Taillez la pâte à filo en carrés de 5x5 cm, badigeonnez de beurre fondu et mettez à cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Sortez du four et laissez refroidir.
    Taillez les filets de truite en tout petits dés.

  2. 2
    Versez la crème liquide bien froide dans un récipient bien froid également. Fouettez jusqu'à obtenir une crème de la consistance d'une chantilly. Salez, poivrez et incorporez délicatement au Guacamole.

    Montez les croustillants :
    Versez une cuillère de crème au Guacamole sur un carré de pâte à filo, ajoutez une petite cuillère de truite fumée. Décorez de pluches d'aneth et de zestes de citron vert. Placez les croustillants dans les assiettes avec quelques feuilles de menthe.

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