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Crumble aux cerises et son écume de vanille
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4.2 / 5 6 avis
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Crumble aux cerises et son écume de vanille - Photo par Sophie21Crumble aux cerises et son écume de vanille - Photo par Sophie21@ Sophie21
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Par Sophie du blog Le cahier gourmand de Sophie

Ingrédients

4 personnes
  • Cerise300 g de cerises

Pour le crumble :

  • Beurre25 g de beurre
  • Sucre roux25 g de sucre roux
  • Poudre d'amandes30 g de poudre d'amandes
  • Farine30 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la chantilly :

  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Fromage blanc100 g de fromage blanc
  • Vanille1 gousse de vanille
  • 1 c. à c. de sirop de vanille

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Fendre la gousse de vanille en deux puis en récupérer les grains en grattant avec un couteau.
    Fouetter la crème, les grains de vanille, le fromage blanc, le sirop de vanille et les grains de vanille dans un saladier.
  2. 2
    Verser dans un siphon.
    Réserver au frais 1 heure.
  3. 3
    Mélanger tous les ingrédients pour faire le crumble.
    Verser sur un plat à tartes.
  4. 4
    Laisser cuire 15 min à 160°C.

    Faire revenir quelques minutes les cerises à la poêle pour les tiédir.

  5. 5
    Répartir des cerises dans des verrines.
    Ajouter un peu de crumble puis de chantilly.
  6. 6
    Renouveler l'opération.
    Servir aussitôt !

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