Crumble aux cerises et son écume de vanille

Fendre la gousse de vanille en deux puis en récupérer les grains en grattant avec un couteau.

Fouetter la crème, les grains de vanille, le fromage blanc, le sirop de vanille et les grains de vanille dans un saladier.

Verser dans un siphon.
Réserver au frais 1 heure.

Mélanger tous les ingrédients pour faire le crumble.

Verser sur un plat à tartes.

Laisser cuire 15 min à 160°C.

Répartir des cerises dans des verrines.

Ajouter un peu de crumble puis de chantilly.

Renouveler l'opération.
Servir aussitôt !