Une touche de croquant pour accompagner un poisson : le crumble. Ici un crumble de cabillaud parfumé aux pistaches
Ingrédients
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400 g de dos de cabillaud
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40 g de pistaches crues émondées
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2 courgettes
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2 c. à s. de sauce soja
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2 c. à c. d'ail en poudre
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1 c. à s. de graines de sésame
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2 c. à s. de farine
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20 g de beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°.
- 2
Couper le dos de cabillaud en deux morceaux, et les déposer dans un plat à gratin.
Saler et poivrer des deux côtés. Réserver. - 3
Mixer grossièrement les pistaches.
Les mélanger avec la farine et le beurre mou.
Malaxer du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
Recouvrir le poisson avec la pâte à crumble à la pistache. Presser légèrement avec les doigts pour que la pâte adhère. - 4
Enfourner 25 min.
- 5
Préparer l'accompagnement +/- 10 min avant la fin de la cuisson.
Laver les courgettes et les débiter en rondelles (ou autre forme au choix).
Les faire revenir à sec dans un poêle bien chaude quelques instants.
Puis verser la sauce soja, l'ail et le sésame.
Cuire 5-10 min en fonction de la taille des morceaux.
Servir bien chaud avec le crumble de cabillaud.
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Bon appétit !
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