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40min
Très facile
Bon marché
Un habit croustillant pour un poisson fondant
Ingrédients (4 personnes)
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50 g de parmesan râpé
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Fleur de sel
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Poivre
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80 g de beurre en morceau
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50 g de pistaches concassées
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50 g de farine
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50 g de poudre d'amandes
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500 g de filet de sardines fraîches (sans les écailles et la nageoire dorsale)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Préparer le crumble: mélanger la farine, la poudre d'amande, le parmesan, les pistaches, une pincée de sel, le beurre et une càs d'eau. Travailler la pâte en la sablant (le beurre doit être recouvert de matière sèche). Frotter la pâte sur vos mains de manière à obtenir des petits grumeaux. Pour une utilisation immédiate mettre le crumble sur une assiette (sinon former une boule recouverte de papier film à garder au froid)
2. Dans un moule légèrement huilé, placer les filets de sardines l'un sur l'autre par couple de deux et côte à côte. Saler à peine, poivrer et saupoudrer d'origan
3. Préchauffer le four à 200°C. Couvrir le poisson de pâte à crumble et cuire pendant 20 minutes environ (le crumble devient légèrement doré). Servir tiède.
- Préparer le crumble: mélanger la farine, la poudre d'amande, le parmesan, les pistaches, une pincée de sel, le beurre et une càs d'eau. Travailler la pâte en la sablant (le beurre doit être recouvert de matière sèche). Frotter la pâte sur vos mains de manière à obtenir des petits grumeaux. Pour une utilisation immédiate mettre le crumble sur une assiette (sinon former une boule recouverte de papier film à garder au froid)
Conseils
Préparer la pâte à crumble à l'avance et gardez-là au réfrigérateur (cela vous permettra de gagner du temps)
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