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Crumble d'endives à la Fourme

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Photo par : marinazb

Crumble d'endives à la fourme d'Ambert au thermomix pour une entrée.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 30 à 50g de beurre
  • 12 endives
  • 1 c à s de sucre ou de fructose
  • 100g de fourme d'Ambert (+ du fromage à tartiner aux herbes)
  • Sel, poivre
  • La préparation aux endives
  • 1 c à c rase de fleur de sel
  • 150g de beurre ou 100g de beurre + 3 fromage à tartiner aux herbes persillés)
  • 50g de sucre ou 30g de fructose
  • 80g de poudre d'amande
  • 150g de farine (farine de riz pour les intolérants au gluten)
  • La pâte à crumble
  1. Étape 1 :

    Dans le bol mettre le beurre mou avec tous les autres ingrédients pour la pâte mixer 10 sec vit 3. Réserver au frais.

  2. Étape 2 :

    Préchauffer le four à 180°C.

  3. Étape 3 :

    Pour la cuisson des endives, vous avez 3 possibilités
    Ier possibilité
    Faire fondre 50g de beurre. Mettre les endives dans un plat à four, saler, poivrer y saupoudrer d'une c à s de sucre, couvrir le plat si c'est possible et enfourner pour 35 min. Passer ce temps baisser le four à 150°C et laisser cuire encore 20min.

  4. Étape 4 :

    2ème possibilité
    Procéder à une cuisson vapeur : 30 min/ Varoma/vit 1

  5. Étape 5 :

    3ème possibilité
    Mettre 2 échalotes dans le bol, mixer 5 sec vit 5. Ajouter 20g de beurre, 1 c à s de sucre, sel et poivre. Programmer 3 min/100°C/Vit 2 sens inverse. A la sonnerie, ajouter les endives coupées en lanières avec un peu de sel et poivre. Programmer 10 min 100°C Vit 2 sens inverse.

  6. Étape 6 :

    Mettre les endives dans un plat à four et émietter dessus la pâte à crumble, parsemer de miette de fourme (vous pouvez mixer à l'avance 5 sec vit 5 ou en donnant 1 ou 2 coup de turbo). Enfourner 20 min à 180°C.

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