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Crumble d'endives à la Fourme
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Crumble d'endives à la Fourme - Photo par marinazbCrumble d'endives à la Fourme - Photo par marinazb @ Marinazb
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Par Marina.S

Crumble d'endives à la fourme d'Ambert au thermomix pour une entrée.

Ingrédients (6 personnes)

  • Beurre 30 à 50g de beurre
  • Endive 12 endives
  • Sucre 1 c à s de sucre ou de fructose
  • Fourme d'Ambert 100g de fourme d'Ambert (+ du fromage à tartiner aux herbes)
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • La préparation aux endives
  • Fleur de sel 1 c à c rase de fleur de sel
  • Beurre 150g de beurre ou 100g de beurre + 3 fromage à tartiner aux herbes persillés)
  • Sucre 50g de sucre ou 30g de fructose
  • Poudre d'amandes 80g de poudre d'amande
  • Farine 150g de farine (farine de riz pour les intolérants au gluten)
  • La pâte à crumble

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans le bol mettre le beurre mou avec tous les autres ingrédients pour la pâte mixer 10 sec vit 3. Réserver au frais.

  2. 2

    Préchauffer le four à 180°C.

  3. 3

    Pour la cuisson des endives, vous avez 3 possibilités
    Ier possibilité
    Faire fondre 50g de beurre. Mettre les endives dans un plat à four, saler, poivrer y saupoudrer d'une c à s de sucre, couvrir le plat si c'est possible et enfourner pour 35 min. Passer ce temps baisser le four à 150°C et laisser cuire encore 20min.

  4. 4

    2ème possibilité
    Procéder à une cuisson vapeur : 30 min/ Varoma/vit 1

  5. 5

    3ème possibilité
    Mettre 2 échalotes dans le bol, mixer 5 sec vit 5. Ajouter 20g de beurre, 1 c à s de sucre, sel et poivre. Programmer 3 min/100°C/Vit 2 sens inverse. A la sonnerie, ajouter les endives coupées en lanières avec un peu de sel et poivre. Programmer 10 min 100°C Vit 2 sens inverse.

  6. 6

    Mettre les endives dans un plat à four et émietter dessus la pâte à crumble, parsemer de miette de fourme (vous pouvez mixer à l'avance 5 sec vit 5 ou en donnant 1 ou 2 coup de turbo). Enfourner 20 min à 180°C.

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