Crumble parmesan de Petits Pois carottes au curry

Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7). Dans un bol, mélanger la farine, le parmesan râpé, la poudre d'amandes et le beurre en émiettant le tout jusqu'à obtenir un mélange sablonneux homogène. Répartir alors le mélange sur une plaque allant au four et cuire pendant 15 min à 200°C (th.6/7) pour obtenir une coloration dorée.

Egoutter les Petits Pois Carottes Cassegrain en conservant 3 cuil. à soupe du jus. Dans une casserole, verser la crème avec les 3 cuil. à soupe de jus des petits pois carottes et le curry. Mélanger, puis porter à ébullition de manière à faire réduire la sauce. Lorsque celle-ci est nappante, y ajouter les petits pois carottes, et les réchauffer doucement dans la sauce.

Dresser les petits pois carottes au curry en assiette creuse, et les parsemer de crumble au parmesan.