Le sirop
Faire fondre le sucre dans la casserole avec 70cl d'eau et monté à ébullition. Pendent ce temps éplucher la pomme la vider par le derrière en tunnel. Puis mettre la pomme à cuire dans le sirop pendent 30min.

Le crumble
Faire chauffer le four à 180°. Dans un saladier mètre la farine (ou maïzena), le sucre, la poudre d'amande (si vous êtes allergique remplacés la part de la farine ou maïzena) puis le beurre ramollis puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte sableuse grossière. Mettre la pâte entre deux feuilles de papiers sulfurisé et au four !

La banane flambée
Couper la banane en petits morceaux. Ensuite faire chauffés une poile mettre la banane immédiatement et verser le sirop de sucre directement dessus. Faire doré puis allumer une tige de bois, tout en gardant la tige de bois allumée verser la cuillère de rhum sur la banane et mettre la tige de bois allumée. Immédiatement au dessus de la poile. ATTENTION prenez du recul.

Finition et dressage
Il faut mètre les morceaux de bananes flambées dans la pommes puis découper des morceaux de crumble et dans la pomme.