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Cuisine indienne Matar paneer
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Avatar de Pankaj du blog Cuisine végétarienne et recettes indiennes
Par Pankaj du blog Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Une délicieuse recette indienne végétarienne, du paneer (fromage indien) aux petits pois.

Ingrédients (3 personnes)

  • Clou de girofle2 clous de girofle
  • 1 cardamome noire ou 2 cardamomes vertes
  • Noix de cajou3 noix de cajou
  • Poivre4 poivres
  • Lait1 tasse de lait
  • Sel ou sel findu sel
  • Huilede l'huile
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate mélangé avec de l'eau
  • Gingembre râpéun petit bout de gingembre râpé
  • Petit pois150 g de petits pois
  • Oignon1 gros oignon coupé en dés
  • Curcuma1 cuillère à café de curcuma
  • Paprika1 cuillère à café de paprika ou de piment rouge
  • 2 gousses d'ail coupées en dés
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue1 cuillère à café de poudre de coriandre
  • 150 g de paneer ou de tofu japonais

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire chauffer une poêle et verser un peu d'huile. Mettre les tranches de paneer. Les laisser 2 minutes de chaque côté puis les sortir. Couper chaque tranche en 3 morceaux.

  2. 2

    Dans la poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Quand l'huile est chaude, ajouter l'oignon puis le gingembre et l'ail. Dès que les oignons commencent à roussir, ajouter les noix de cajou, les clous de girofle et les poivres (mélanger). Puis ajouter le curcuma, la coriandre, le piment (ou le paprika, selon votre choix) et les tomates concentrées (mélanger). Laisser cuire 2 ou 3 mn de plus pour que les épices soient cuites.

  3. 3

    Laisser refroidir avant de passer au mixer.

  4. 4

    Ajouter 2 cuillères à soupe de lait. Mixer jusqu'à obtenir une pâte.

  5. 5

    Dans la même poêle, mettre un peu d'huile et mettre les petits pois à cuire. Ajouter la pâte et le lait et mélanger, puis le sel. Laisser à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.

  6. 6

    Écraser la cardamome pour faire une poudre.
    Ajouter le tofu et la poudre de cardamome et mélanger.

  7. 7

    Servir en décorant avec de la coriandre fraîche.

Conseils

C'est une recette traditionnelle indienne à réserver pour les grandes occasions. C'est une recette un peu longue mais délicieuse.

Commentaires

Idées de recettes