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Cuisses de canard sauce au cidre
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3.7 / 5 7 avis
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M
Par Mirette-aux-fourneaux du blog Mirette aux fourneaux

Un mélange sucré-salé 'made in Normandie'

Ingrédients

2 personnes
  • Oignon0,5 oignon
  • Pomme2 pommes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c. à c. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • PoivrePoivre
  • Échalote2 échalotes
  • Beurre30 g de beurre
  • Abricot75 g d'abricots mœlleux
  • Cidre brut50 cl de cidre brut
  • Bouillon de volaille50 cl de bouillon de volaille
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Cuisse de canard2 cuisse de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte chaude, mettre 15 g de beurre et l'huile d'olive. Faire rissoler les cuisses de canard avec les échalotes et oignon finement émincés.

  2. 2

    Quand les cuisses sont dorées sur les 2 faces, ajouter le cidre brut, le bouillon de volaille chaud et les abricots découpés en dés. Poivrer. Couvrir et laisser mijoter 1h00 à feu doux.

  3. 3

    Éplucher et couper en gros quartiers les pommes. Les poêler dans 15 g de beurre en les saupoudrant de sucre en poudre.

  4. 4

    Réserver les pommes, et faire de même avec les cuisses et les garder au chaud

  5. 5

    Dresser les cuisses sur les assiettes, et les accompagner de pommes légèrement caramélisées. Napper le tout de sauce au cidre.

Conseils

Pour les gourmands, si les pommes et abricots ne suffisent pas, accompagnez ce plat de tagliatelles fraîches.

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Idées de recettes