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Cupcakes à la banane et crème de confiture de lait.
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Cupcakes à la banane et crème de confiture de lait. - Photo par Valérie ILoveCakesCupcakes à la banane et crème de confiture de lait. - Photo par Valérie ILoveCakes@ Valérie ILoveCakes
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Par Valérie ILoveCakes

Tout est dans le titre : des petits gâteaux très moelleux et un glaçage crémeux à la confiture de lait.

Ingrédients

Pour les cupcakes

  • Banane460g de bananes écrasées
  • Jus de citron2 c à c de jus de citron
  • Farine300g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre170g de beurre mou
  • Sucre en poudre ou sucre semoule240g de sucre en poudre
  • Oeuf3 gros oeufs
  • Lait12,5 cl de lait
  • Yaourt1 yaourt
  • Sucre vanillé2 sachets de sucre vanillé
  • Levure chimique1,5 c à c de levure chimique
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel

Pour la confiture de lait

  • Confiture de lait125g de confiture de lait
  • Crème liquide10 cl de crème liquide

Préparation

Préparation :
  1. Les cupcakes
    Préchauffez votre four à 165°C.

    Commencez par mélanger les bananes écrasées et le jus de citron puis réservez. Prenez ensuite un saladier et mettez-y la farine, la levure et le sel.

    Dans un autre saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Ajoutez les oeufs battus et le sucre vanillé. Dans un bol, mélangez le lait et le yaourt en guise de substitut de buttermilk (je tente différentes choses pour le remplacer car je n'en achète jamais ! Si rien n'est concluant, j'envisagerai peut-être d'essayer !). Toujours est-il que si vous en avez sous la main (1 1/2 cup) vous pouvez le substituer au lait + yaourt.

    Incorporez maintenant les ingrédients secs en alternance avec le substitut de buttermilk (commencez et terminez par la farine) et les bananes.

    Versez la préparation dans vos empreintes et enfournez 30 minutes en surveillant. Une fois les cupcakes cuits, laissez-les tiédir avant de les servir avec la crème de confiture de lait.

    La confiture de lait crémeuse
    Dans une petite casserole, mettez la confiture de lait et la crème liquide. Faites chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'une belle consistance crémeuse.

    Nappez les cupcakes tièdes et servez de suite ! Vous verrez, ils vont disparaître dans la minute !

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