Cupcakes à la banane et crème de confiture de lait.

Les cupcakes
Préchauffez votre four à 165°C.

Commencez par mélanger les bananes écrasées et le jus de citron puis réservez. Prenez ensuite un saladier et mettez-y la farine, la levure et le sel.

Dans un autre saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Ajoutez les oeufs battus et le sucre vanillé. Dans un bol, mélangez le lait et le yaourt en guise de substitut de buttermilk (je tente différentes choses pour le remplacer car je n'en achète jamais ! Si rien n'est concluant, j'envisagerai peut-être d'essayer !). Toujours est-il que si vous en avez sous la main (1 1/2 cup) vous pouvez le substituer au lait + yaourt.

Incorporez maintenant les ingrédients secs en alternance avec le substitut de buttermilk (commencez et terminez par la farine) et les bananes.

Versez la préparation dans vos empreintes et enfournez 30 minutes en surveillant. Une fois les cupcakes cuits, laissez-les tiédir avant de les servir avec la crème de confiture de lait.

La confiture de lait crémeuse
Dans une petite casserole, mettez la confiture de lait et la crème liquide. Faites chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'une belle consistance crémeuse.

Nappez les cupcakes tièdes et servez de suite ! Vous verrez, ils vont disparaître dans la minute !