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Curry coco végétarien au Cookeo
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Par Bérengère

Le plat végétarien parfait et complet au Cookeo pour ceux qui apprécient les saveurs sucrées salées venues d'ailleurs.

Ingrédients

4 personnes
  • Tofu400 g de tofu
  • Oignon1 oignon
  • Pâte de curry vert2 c. à s. de pâte de curry vert
  • Lait de coco15 cl de lait de coco
  • Huile de noix de cocoHuile de noix de coco
  • 1 limette ou citron doux
  • Ananas200 g d'ananas frais
  • Gingembre2 cm de gingembre frais
  • Bouillon de légumes40 cl de bouillon de légumes
  • CoriandreCoriandre fraiche

Matériel

  • Mijoteuse (appareil) CookeoMijoteuse (appareil) Cookeo

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez l'oignon et émincez-le. Râpez le gingembre frais. Coupez le tofu en cubes. Placez Cookeo en mode "Dorer". Déposez dans la cuve une cuillère à soupe d'huile de coco. Faites revenir l'oignon et le gingembre pendant 2 minutes. Ajoutez le tofu et faites-le revenir 3 minutes. Retirez le tofu de la cuve. Ajoutez la pâte de curry vert dans la cuve avec une cuillère à café d'huile de coco. Laissez mijoter 10 minutes (placez en cuisson douce ou en position mijotage).

  2. 2

    Dans la cuve, versez le bouillon de légumes, l'ananas, le tofu et le lait de coco. Placez en mode "Cuisson rapide ou Cuisson sous pression" pour 3 minutes.

    Servez bien chaud parsemé de coriandre fraîche et accompagné d'un citron lime et d'un plat de riz blanc.

Conseils

Vous pouvez ajouter une garniture de légumes à votre préparation : bouquets de brocolis ou de chou-fleur, carottes, patate douce...

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