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Curry de légumes au poivron et au couscous
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Curry de légumes au poivron et au couscous - Photo par 750gCurry de légumes au poivron et au couscous - Photo par 750g@ 750g
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Par "Saveurs indiennes" - Solar

Retrouvez cette recette indienne et bien d'autres dans le livre "Saveurs indiennes" (Solar)

Ingrédients (6 personnes)

  • Curcuma en poudre2 càc de curcuma en poudre
  • Poudre de piment1 càc de piment en poudre
  • 300g de couscous précuit
  • Beurre2 à 3 càs de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Lait de coco40 cl de lait coco
  • Huile6 càs d'huile
  • Piment rouge1 piment rouge
  • Ail4 gousses d'ail
  • 4 poivrons orange
  • Pois chiche240g de pois chiches
  • 600g de pommes de terre à chair ferme bouillies
  • Oignon4 oignons

Préparation

  1. 1
    Epluchez et émincez les oignons. Pelez l'ail et pressez-le. Partagez le piment, retirez les graines, rincez-le et émincez-le. Egouttez les pois chiches dans une passoire. Pelez les pommes de terre bouillies et coupez-les en morceaux de la grosseur d'une bouchée.
  2. 2
    Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y revenir les oignons. Ajoutez le piment, les poivrons et les pommes de terre et faites-les revenir 5 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez l'ail pressé, les pois chiches ef le lait de coco. Assaisonnez le curry avec le piment et le curcuma en poudre, couvrez et laissez mijoter les légumes 20 minutes à feu doux.
  3. 3
    A mi-cuisson, versez le couscous dans un saladier et ébouillantez-le avec 30 cl d'eau, couvrez et laissez gonfler la semoule 5 à 7 minutes. Remuez le couscous avec une fourchette pour séparer les graines de semoule et ajoutez le beurre.
  4. 4
    Salez et poivrez le curry de légumes, décorez-le de feuilles de menthe et servez-le avec le couscous.

Conseils

Vous pouvez remplacer le couscous par du riz basmati ou le servir avec des galettes. A la place des pommes de terre vous pouvez utiliser du potiron ou des patates douces.

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