Un plat végétarien complet, inspiré de la cuisine indienne. Dans ce curry, les pois chiches se marient à merveille avec les épinards. On le sert avec un riz basmati parfumé à la cardamome.
Ingrédients
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250 riz basmati
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2 grains de cardamome
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400 g de pois chiches conserve
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200 g d'epinards
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1 oignon haché
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2 gousses d'ail hachée
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40 cl de lait de coco
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1 c. à s. de curry en poudre
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1 c. à c. de curcuma
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1 c. à c. de cumin
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1 bouquet de coriandre
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30 g de beurre
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 pincée de poivre
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Passoire
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Sauteuse
Préparation
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1
Faites tremper le riz dans de l'eau froide pendant 20 minutes, puis lavez-le et versez-le dans une casserole avec une grosse pincée de sel. Couvrez avec de l'eau jusqu'à 1 cm au-dessus de la surface du riz, portez à ébullition, ajoutez les graines de cardamome et cuisez sans couvercle pendant 15 minutes.
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2
Hachez l'oignon.
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3
Hachez une partie du bouquet de coriandre et prélevez 2 cuillères à soupe de coriandre hachée.
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4
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon et les gousses d'ail hachées, faites revenir le tout 2 minutes.
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5
Assaisonnez en ajoutant le curry en poudre, le curcuma, le cumin, la coriandre hachée, le sel et le poivre. Mélangez. Ajoutez 5 cl d'eau et laissez mijoter encore 6 minutes.
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6
Versez le lait de coco.
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7
Ajoutez les pois chiches égouttés.
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8
Ajoutez les épinards et le reste de coriandre en tiges puis laissez mijoter 10 minutes.
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9
Servez aussitôt avec le riz à la cardamome.
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