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Curry végétarien au riz basmati
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Curry végétarien au riz basmati - Photo par Silvia SantucciCurry végétarien au riz basmati - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Leriz.fr

Un plat végétarien complet, inspiré de la cuisine indienne. Dans ce curry, les pois chiches se marient à merveille avec les épinards. On le sert avec un riz basmati parfumé à la cardamome.

Ingrédients

4 personnes
  • Riz basmati 250 riz basmati
  • Cardamome 2 grains de cardamome
  • Pois chiche 400 g de pois chiches conserve
  • Epinard 200 g d'epinards
  • Oignon 1 oignon haché
  • Ail 2 gousses d'ail hachée
  • Lait de coco 40 cl de lait de coco
  • Curry en poudre 1 c. à s. de curry en poudre
  • Curcuma 1 c. à c. de curcuma
  • Cumin 1 c. à c. de cumin
  • Coriandre 1 bouquet de coriandre
  • Beurre 30 g de beurre
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin
  • Poivre 1 pincée de poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Couteau d'office Couteau d'office
  • Passoire Passoire
  • Sauteuse Sauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites tremper le riz dans de l'eau froide pendant 20 minutes, puis lavez-le et versez-le dans une casserole avec une grosse pincée de sel. Couvrez avec de l'eau jusqu'à 1 cm au-dessus de la surface du riz, portez à ébullition, ajoutez les graines de cardamome et cuisez sans couvercle pendant 15 minutes.

  2. 2

    Hachez l'oignon.

  3. 3

    Hachez une partie du bouquet de coriandre et prélevez 2 cuillères à soupe de coriandre hachée.

  4. 4

    Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon et les gousses d'ail hachées, faites revenir le tout 2 minutes.

  5. 5

    Assaisonnez en ajoutant le curry en poudre, le curcuma, le cumin, la coriandre hachée, le sel et le poivre. Mélangez. Ajoutez 5 cl d'eau et laissez mijoter encore 6 minutes.

  6. 6

    Versez le lait de coco.

  7. 7

    Ajoutez les pois chiches égouttés.

  8. 8

    Ajoutez les épinards et le reste de coriandre en tiges puis laissez mijoter 10 minutes.

  9. 9

    Servez aussitôt avec le riz à la cardamome.

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