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Curry vert de lotte
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Une recette parfumée et délicate pour sublimer la lotte.

Ingrédients

4 personnes

Pour le poisson

  • Filet de lotte500 g de filets de lotte
  • Lait de coco20 cl de lait de coco

Pour la pâte de curry

  • Ciboule6 ciboules
  • Citron vert2 citrons verts
  • Ail2 gousses d'ail
  • Citronnelle2 tiges de citronnelle
  • Piment rouge1 piment rouge frais
  • Coriandre1 petit bouquet de coriandre
  • Basilic10 feuilles de basilic
  • Gingembre1 morceau de gingembre
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Robot mixeurRobot mixeur
  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    préparation de la pâte de curry

    Pelez puis coupez l'ail en morceaux. Râpez le zeste de 1 citron et pressez les 2 fruits.
    Nettoyez les herbes et effeuillez-les.
    Nettoyez les ciboules et coupez-les en rondelles.
    Pelez le gingembre et râpez-en l'équivalent de 1 cuillerée à soupe.
    Retirez les premières feuilles des tiges de citronnelle et émincez très finement la partie tendre des bulbes.
    Fendez le piment en deux, éliminez-en les graines et hachez-le.
    Dans le bol d'un robot, rassemblez les herbes, les ciboules, l'ail, le gingembre, la citronnelle, le piment, le zeste et le jus des citrons puis l'huile d'olive, le sel et deux tours de moulin à poivre. Mixez finement.

  2. 2

    Préparation du poisson

    Coupez la lotte en cubes et réservez-les sur une assiette.
    Faites chauffer une sauteuse sur feu vif. Versez le lait de coco, puis portez à ébullition. Ajoutez la pâte de curry, mélangez bien, et portez de nouveau à ébullition.
    Baissez le feu et ajoutez les cubes de lotte dans la sauce au curry vert. Mélangez bien, puis laissez mijoter à feu très doux pendant 3 minutes sans laisser bouillir.

    Servez chaud avec du riz.

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