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Cyril Lignac dévoile sa recette ultra-savoureuse de pastilla de poulet !

Amateurs de plats sucrés/salés, on a peut-être déniché la recette qui vous mettra l’eau à la bouche : la pastilla de poulet aux fruits secs signée Cyril Lignac.

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Adobe Stock 

Vous aimez le poulet et vous souhaitez sublimer ce produit. Ne cherchez plus, on a trouvé la préparation qui saura séduire toute la famille : la pastilla de poulet. Pour ceux qui ne connaîtraient pas cette recette, il s’agit d’une spécialité marocaine sucrée-salée à base de poulet, de raisins secs, de pomme et de poire.

 

Un subtil mélange qui a su convaincre le Chef Cyril Lignac qui a d’ailleurs voulu nous proposer sa recette. C’est donc le moment de passer en cuisine !

Quels sont les ingrédients pour la recette ?

Cette recette ne vous demandera que 20 minutes de préparation. On peut donc le dire, c’est un plat plutôt rapide à réaliser et également économique. 

 

Côté ingrédients, pour 4 personnes, vous aurez besoin :

 

  • 4 cuisses de poulet
  • 2 oignons
  • 150 g d’amandes
  • 5 feuilles de brick entières
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 poire
  • fleur de sel
  • poivre du moulin
  • 15 g de beurre
  • 50 g de miel
  • quelques feuilles de coriandre
  • 5 feuilles de brick de 18 cm de diamètre
  • 1 pomme
  • 50 g de raisins secs
  • sucre glace.

Les étapes de la préparation

Commencez par préchauffer le four à 190°C. Dans un petit bol, versez les raisins dans de l’eau chaude afin de les faire gonfler. Concassez les amandes et faites-les dorer au four pendant 5 minutes. Augmentez le four à 200°C. Ciselez les feuilles de coriandre. 

 

1.Dans un plat, déposez les cuisses de poulet et versez un trait d’huile d’olive ainsi que le beurre. Assaisonnez avec du sel fin et du poivre du moulin. Enfournez pendant 40 minutes .

 

2.Epluchez les oignons et émincez-les. Effilochez les cuisses et mettez-les dans un saladier. Ensuite dans une poêle chaude incorporez le beurre et les oignons afin de les faire revenir. Ajoutez la viande, le miel, les amandes et les raisins puis laissez cuire quelques minutes avant d’ajouter la coriandre ciselée. Assaisonnez. 

 

3.Epluchez les pommes de terre avant de les tailler en cubes.

 

4.Puis, dans un plat à tarte beurré de 18 cm de diamètre, disposez 5 feuilles de bricks beurrées en laissant dépasser les bords. Par-dessus ajoutez la moitié de viande cuisinée, la poire et la pomme puis par-dessus le reste de la viande. Fermez avec les 5 feuilles de brick beurrées de 18 cm de diamètre et avec les rebords des feuilles du dessous.

 

5.Enfin, dans une poêle, versez un trait d’huile d’olive afin de colorer les deux faces de la pastilla côté rebords pliés en premier. Déposez sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de silicone et enfournez 20 minutes et saupoudrez de sucre glace au moment d’envoyer.

 

Bon appétit ! 

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