Julien Faure / M6
Le tournage de l’émission Tous en cuisine a repris ce jeudi 4 septembre et elle sera diffusée le samedi 6 septembre à 18h30. À cette occasion, le chef Cyril Lignac a choisi de mettre à l’honneur la ratatouille dans plusieurs recettes, sans oublier une petite touche sucrée et fruitée pour le dessert. Des menus gourmands et bien pensés à essayer chez soi sans attendre !
La ratatouille sous toutes ses formes
Le fil conducteur des trois premières recettes de Cyril Lignac sera cette semaine la ratatouille. Elle est à retrouver dans une ratatouille aux œufs mollets, une tarte salée anti-gaspi et une caponata. Découvrez tous les ingrédients à avoir dans votre frigo et vos placards si vous voulez vous aussi confectionner les recettes en suivant les étapes du chef à la télé.
Ratatouille avec des œufs mollets pour 4 personnes
- 4 à 8 œufs
- 3 tomates sans le pédoncule
- 1 poivron rouge épluché, épépiné et coupé en dés
- 1 poivron vert épluché, épépiné et coupé en dés
- 1 aubergine coupée en dés
- 1 courgette coupée en dés
- 1 oignon épluché et ciselé
- 2 gousses d’ail épluchées et hachées
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de romarin
- 25 cl de coulis ou concassé de tomate
- Quelques feuilles de basilic
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Caponata avec un reste de ratatouille pour 6 personnes
- 400 gr de ratatouille cuite
- 200 gr de brocolettis (ou brocolis)
- 30 gr d’olives (taggiasche ou autres) dénoyautées
- 50 gr de câpres
- Quelques feuilles de basilic
- 3 c.à.s. de vinaigre rubino (ou de vin rouge)
- 100 gr de coulis de tomate
- Huile d’olive
- Fleur de sel, sel fin et poivre du moulin
Tarte croustillante anti-gaspi à la mozzarella et ratatouille pour 4 personnes
- 5 feuilles de pâte filo
- 400 gr de ratatouille confite
- 200 gr de champignons lavés et coupés en fines lamelles
- 1 boule de mozzarella
- 100 gr de fromage à pâte mi-dure (type tomme, cantal, fontina ou raclette)
- 1/2 gousse d’ail hachée
- 1 c.à.s. de persil haché
- 100 gr de beurre fondu
- 15 gr de beurre pour la cuisson des champignons
- Huile d’olive
- Sel fin
Gâteau roulé, chantilly vanille et framboises pour 6 personnes
- 250 gr de framboises
- 50 gr de meringue
- 135 gr + 85 gr de sucre
- 85 gr de farine
- 3 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 6 blancs d’œufs
- 250 gr de crème liquide entière montée en Chantilly avec 5 g de sucre glace et la pulpe de 2 gousses de vanille
- Un peu de beurre pour le moule
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