Daube de cheval

Mettre la viande dans une terrine. Ajouter le vin, le genièvre écrasé, les oignons émincés et le laurier.

Laisser le tout mariner une journée au frigo. Penser à retourner la viande de temps en temps.

Egoutter la viande et la rouler dans la farine. 

Dans une cocotte, faire revenir la viande avec le beurre. Ajouter la marinade et laisser mijoter 2h à feu doux.