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Daube provençale traditionnelle
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Par Communauté 750g

Ingrédients (6 personnes)

  • FarineFarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 gousse ail en purée
  • Bouquet garmi celeri
  • Peau orange en lamelles
  • Vin blanc sec1 litre vin blanc sec 12°
  • Tomate pelée concassée400g tomates concassées
  • Paleron de boeuf2kg de paleron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparation
    Couper le paleron en gros dés, mettre un fond d'huile dans la cocotte et les faire revenir à feu moyen en y ajoutant suffisamment de farine pour épaissir la sauce.
  2. 2
    Cuisson
    Ajouter le vin blanc, remuer, ajouter la tomate , la peau d'orange, bouquet garni, petite branche de celeri, sel , poivre et ail . recouvrir d'eau et laisser cuire à feu moyen pendant 1/2 heure, puis mettre à feu doux pendant 1 heure 30 environ en remuant régulièrement.
    10 à 15 gr de sucre pour l'éventuelle acidité

    C'est prêt !

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