Daube provençale traditionnelle

Préparation

Couper le paleron en gros dés, mettre un fond d'huile dans la cocotte et les faire revenir à feu moyen en y ajoutant suffisamment de farine pour épaissir la sauce.

Cuisson

Ajouter le vin blanc, remuer, ajouter la tomate , la peau d'orange, bouquet garni, petite branche de celeri, sel , poivre et ail . recouvrir d'eau et laisser cuire à feu moyen pendant 1/2 heure, puis mettre à feu doux pendant 1 heure 30 environ en remuant régulièrement.
10 à 15 gr de sucre pour l'éventuelle acidité

C'est prêt !