Déclinaisons apéritives de Tajine de Légumes grillés Cassegrain

Pour les choux : Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le beurre en dés, et le sel. Portez à ébullition. Retirez du feu et versez d'un coup la farine dans la préparation, puis remuez énergiquement. Remettez le tout à feu doux et remuez sans cesse pendant environ 2 minutes (pour sécher la pâte). Pour la suite, utilisez un robot ou un fouet, car il faudra mélanger la préparation énergiquement. Déposez la pâte séchée dans le bol de votre robot et ajoutez un à un les oeufs en remuant sans cesse. La pâte obtenue doit être lisse et ferme. Ajoutez ensuite le fromage râpé. Versez la pâte à choux dans une poche à douille (ou un sac de congélation en coupant un coin). Sur des plaques de four recouvertes de papier sulfurisé, formez les choux avec la poche à douille. Enfournez pour 20 minutes. Après cuisson, laissez refroidir.  Dans une casserole, à feu doux, réchauffez le Tajine de Légumes Grillés. Coupez les choux par le milieu, puis fourrez avec les légumes.

Pour les cuillères apéritives : Préchauffez le four à 210°C. Mélangez le parmesan, la chapelure, le beurre ramolli et la farine. Travaillez la pâte avec les doigts ou au robot. Versez la pâte sur la plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé. Enfournez entre 10 et 15 minutes. Dans une casserole, à feu doux, réchauffez le Tajine de Légumes Grillés. Déposez les légumes dans les cuillères, puis saupoudrez de crumble.