Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, le miel, la vanille et le jaune d'œuf.

Incorporer ensuite les blancs d'œufs (au préalable fouettés en neige) puis la gelée d'abricot et l'extrait d'amandes amères. Malaxer jusqu'à obtention d'une pâte ayant la consistance de la pâte d'amandes. .La filmer et placer au frais pendant 8 heures au minimum au réfrigérateur.

Préchauffer le four th 5/6 (170°). Beurrer une plaque à pâtisserie.
Faire un boudin de pâte de 4 centimètres de diamètre puis le découper en petits palets de 2 centimètres d'épaisseur. Les poser sur la plaque. Enfourner et faire cuire 20 min. (ther 6 ) ,les macarons doivent dorer mais pas brunir.

Sorter les macarons du four et les laisser refroidir sur une grille. Dès refroidissement complet, vous pouvez les mettre dans une boite en fer pour qu'ils gardent leur moelleux Ils peuvent se garder au réfrigérateur et même au congélateur.

Ces macarons peuvent-être servi comme des petits fours. Donc ils accompagne très bien un thé, un café. Goûtez au plus vite.