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Des pâtes au pistou
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Par Pruvost

Les pâtes au pistou sont une savoureuse spécialité niçoise à base de basilic et d'huile d'olive.

Ingrédients (4 personnes)

  • Gros seldu gros sel
  • Pâtespâtes de votre choix
  • Fromage râpéfromage râpé
  • Eauun grand volume d'eau bouillante
  • huile d'olive vierge Première pression
  • Ailune belle gousse d'ail
  • Pignon de pinune poignée de pignons de pin
  • Basilicun bouquet de basilic frais

Préparation

  1. 1) Faites bouillir un grand volume d'eau salée.

    2) Pendant ce temps, préparez le pistou.
    Lavez les feuilles de basilic et pelez la gousse d'ail.
    Hachez-les dans un mixer avec une poignée de pignons de pin.

    A noter : les pignons de pin permettent d'adoucir le goût du pistou ; chacun en met une quantité plus ou moins grande selon ses préférences.
    Dans certains restaurants, les pignons sont ajoutés entiers au moment de servir.

    3) Placez le hachis ainsi obtenu dans un bol. Ajoutez un filet d'huile d'olive tout en mélangeant jusqu'à obtenir la consistance d'une pommade : votre pistou est prêt.

    4) Lorsque l'eau bout, ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente de préférence.
    Egouttez-les et assaisonnez-les aussitôt de pistou.

Conseils

Servez les pâtes au pistou bien chaudes parsemées de fromage râpé.
Vous pouvez les servir en plat unique ou en accompagnement d'une viande.

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