Trofie au pesto genovese, pommes de terre et haricots verts

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Commencez à cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante légèrement salée (approximativement 7g de sel par litre d’eau).

Pendant ce temps, équeutez les haricots verts et coupez-les en deux. Ajoutez les haricots verts au mélange, avec les pommes de terre.

Après quelques minutes, quand l’eau recommence à bouillir, ajoutez les trofie et laissez cuire pendant le temps indiqué sur le paquet, en remuant de temps en temps.

En même temps, versez le pesto genovese dans un grand bol tout en ajoutant quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson et mélangez pour fluidifier la sauce. Quand les pâtes et les légumes sont cuits, égouttez-les et ajoutez le bol de pesto genovese puis mélangez.  

Servez avec des feuilles de basilic fraîches.