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Parmentier de poisson aux purées de brocoli et pomme de terre
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Avatar de Babeth59 du blog Babeth's cuisine
Par Babeth59 du blog Babeth's cuisine

Une jolie couleur verte pour le printemps....

Ingrédients

4 personnes
  • Dos de cabillaud600 g de dos de cabillaud
  • Pomme de terre500 g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Brocoli500 g de brocolis
  • Beurre50 g de beurre
  • Vin blanc1 vin blanc
  • LaitLait
  • Persil1 botte de persil
  • Échalote2 échalotes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Emmental rapéEmmental rapé
  • ChapelureChapelure

Matériel

  • Four à micro-ondesFour à micro-ondes
  • Presse-puréePresse-purée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher les pommes de terre, les couper en 2 et les cuire environ 30 minutes dans de l'eau salée.
    Cuire les brocolis, encore surgelés, 10 minutes à l'eau bouillante

  2. 2

    Éplucher et émincer les échalotes. Les disposer dans un plat allant au micro ondes comme au four.
    Laver et hacher le persil.
    Disposer le poisson sur les échalotes, ajouter par dessus le persil, sel poivre et un peu de vin blanc.
    Cuire 3 minutes au micro ondes.

  3. 3

    Écraser au presse purée les pommes de terre avec du lait, progressivement jusqu'à atteindre une consistance assez ferme. Ajouter 25g de beurre, sel et poivre et bien mélanger.

  4. 4

    Écraser au presse purée les brocolis avec sel, poivre et 25g de beurre.

  5. 5

    Dans le plat contenant le poisson, répartir la purée de brocolis puis celle de pommes de terre. Parsemer de gruyère râpé mélangé à la chapelure.

Conseils

Le brocoli surgelé est très pratique pour cette recette.

Commentaires

Idées de recettes