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Dos de Cabillaud grillé sauce piperade et spaghettis de courgettes

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Photo par : Amora

Une recette estivale savoureuse et originale.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 dos de Cabillaud épais ou un filet entier de 800g
  • 2 courgettes moyennes
  • 2 oignons rouges
  • 2 poivrons rouges
  • 2 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 10 gouttes de sauce TABASCO®
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 1 feuille de laurier
  • 1 belle branche de thym
  • Chorizo pour le dressage
  • Tomates cerises pour le dressage
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • Four traditionnel
  • Marmite
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Assaisonner de sel fin 4 pavés de Cabillaud sur toutes les faces et mettre dans un plat allant au four.

  2. Étape 2 :

    Préchauffer le four à 200°C.

  3. Étape 3 :

    Laver les légumes. Éplucher et émincer les oignons. Couper les poivrons en lamelles en ôtant bien les graines. Couper les tomates en morceaux.

  4. Étape 4 :

    Dans un faitout, faire revenir les oignons, les poivrons, les gousses d'ail sans les peler et laisser mijoter avec l'huile d'olive, le thym et le laurier, 10 minutes à feu doux.

  5. Étape 5 :

    Ajouter les tomates coupées en morceaux et continuer la cuisson 20 minutes.

  6. Étape 6 :

    Retirer alors la gousse d'ail et les aromates et finir en rajoutant la sauce TABASCO®.

  7. Étape 7 :

    Pendant la cuisson de votre sauce, laver les courgettes et les couper en fines lamelles, puis les recouper de façons à obtenir des spaghettis de courgettes. Les faire revenir dans un filet d'huile.

  8. Étape 8 :

    Cuire les pavés de cabillaud 20 minutes à 150°C sous le grill.

  9. Étape 9 :

    Dresser en déposant un lit de sauce piperade, ajouter le pavé de cabillaud, quelques spaghettis de courgettes et agrémenter de chips de chorizo et de tomates cerises.

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Conseils

Vérifier la cuisson à l'aide d'un petit pique : si la chair se laisse transpercer, le poisson est cuit. Si vous sentez une résistance au cœoeur, laisser encore quelques minutes.

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