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Dos de Cabillaud grillé sauce piperade et spaghettis de courgettes
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Par Amora

Une recette estivale savoureuse et originale.

Ingrédients

4 personnes
  • Dos de cabillaud4 dos de cabillaud épais ou filet entier de cabillaud de 800g
  • Courgette2 courgettes moyennes
  • Oignon rouge2 oignons rouges
  • Poivron rouge2 poivrons rouges
  • Tomate2 tomates
  • Ail2 gousses d'ail
  • Tabasco10 gouttes de tabasco ou jusqu'à 15 gouttes
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Thym1 branche de thym
  • ChorizoChorizo pour le dressage
  • Tomate ceriseTomate cerise pour le dressage
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MarmiteMarmite
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Assaisonner de sel fin 4 pavés de Cabillaud sur toutes les faces et mettre dans un plat allant au four.

  2. 2

    Préchauffer le four à 200°C.

  3. 3

    Laver les légumes. Éplucher et émincer les oignons. Couper les poivrons en lamelles en ôtant bien les graines. Couper les tomates en morceaux.

  4. 4

    Dans un faitout, faire revenir les oignons, les poivrons, les gousses d'ail sans les peler et laisser mijoter avec l'huile d'olive, le thym et le laurier, 10 minutes à feu doux.

  5. 5

    Ajouter les tomates coupées en morceaux et continuer la cuisson 20 minutes.

  6. 6

    Retirer alors la gousse d'ail et les aromates et finir en rajoutant la sauce TABASCO®.

  7. 7

    Pendant la cuisson de votre sauce, laver les courgettes et les couper en fines lamelles, puis les recouper de façons à obtenir des spaghettis de courgettes. Les faire revenir dans un filet d'huile.

  8. 8

    Cuire les pavés de cabillaud 20 minutes à 150°C sous le grill.

  9. 9

    Dresser en déposant un lit de sauce piperade, ajouter le pavé de cabillaud, quelques spaghettis de courgettes et agrémenter de chips de chorizo et de tomates cerises.

Conseils

Vérifier la cuisson à l'aide d'un petit pique : si la chair se laisse transpercer, le poisson est cuit. Si vous sentez une résistance au cœoeur, laisser encore quelques minutes.

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