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Double pomme au citron, sorbet citron
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Double pomme au citron, sorbet citron - Photo par Chef DamienDouble pomme au citron, sorbet citron - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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Par Chef Damien

Une recette que j'aime faire une fois par an. Une pomme rôti avec un fond classique et un dessus pomme râpée au citron. Simple et bon !

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme5 pommes à cuire type Reinette du Canada
  • Sorbet citron4 quenelles de sorbet citron
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Beurre20 g de beurre
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Sucre de canne roux ou cassonade2 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Crêpe dentelle ou feuilletine1 crêpe dentelle ou feuilletine

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez en deux 2 pommes avec la peau et creusez-les pour enlever le coeur.
    Épluchez le reste des pommes et râpez les.
    Ajoutez les jaunes d'oeuf, le sucre cassonade et le zeste de citron.
    Posez le mélange râpé sur les 1/2 pommes.

  2. 2

    Cuisez à four chaud à 180°C pendant 20 minutes.
    Laissez les tiédir hors du feu.
    Servez les pommes dans vos assiettes avec une quenelle de sorbet citron.

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