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Double pomme au citron, sorbet citron

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Ruban 100% fiable
Photo par : Chef Damien

Une recette que j'aime faire une fois par an. Une pomme rôti avec un fond classique et un dessus pomme râpée au citron. Simple et bon !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 5 pommes à cuire type Reinette du Canada
  • 4 quenelles de sorbet citron
  • 2 jaunes d'œufs
  • 20g de beurre
  • 1 zeste de citron
  • 2 c à s de sucre cassonade
  • Un peu de biscuit type Gavottes pour caler les sorbets
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Plaque de cuisson pour four
  1. Étape 1 :

    Coupez en deux 2 pommes avec la peau et creusez-les pour enlever le coeur.
    Épluchez le reste des pommes et râpez les.
    Ajoutez les jaunes d'oeuf, le sucre cassonade et le zeste de citron.
    Posez le mélange râpé sur les 1/2 pommes.

  2. Étape 2 :

    Cuisez à four chaud à 180°C pendant 20 minutes.
    Laissez les tiédir hors du feu.
    Servez les pommes dans vos assiettes avec une quenelle de sorbet citron.

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