Ces pommes au four farcies aux fruits secs sont le dessert parfait du quotidien

Vous aimez les pommes au four ? Alors vous allez adorer cette recette qui mêle cannelle et fruits secs tels que les noix et les pignons de pin. Ils apportent de la gourmandise mais aussi du croquant à vos pommes au four, pour un résultat qui fera l’unanimité. 

• 4 pommes rouges à chair ferme
• 20 gr de pignons de pin
• 40 gr de cerneaux de Noix
• 2 c.à.c. de cannelle en poudre
• 2 c.à.c. de vanille en poudre
• 1 citron bio
• 4 c.à.s. de sucre de canne non raffiné (complet)
• 20 gr de raisins secs
• 20 gr de beurre demi-sel

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
2. Étalez du papier sulfurisé sur la plaque du four, étalez-y les pignons de pin entiers et les cerneaux de noix grossièrement concassés. 
3. Enfournez et laissez torréfier 5 minutes puis laissez refroidir.
4. Versez le sucre de canne dans un saladier, ajoutez la cannelle, la vanille, le zeste râpé du citron, les raisins secs, les pignons de pin et les cerneaux de noix torréfiés. Mélangez le tout.
5. Lavez les pommes, ne les épluchez pas. Évidez-les délicatement : retirez d'abords le cœur avec la pointe d'un couteau, en incisant tout autour du pédoncule. Ensuite, aidez vous d'une cuillère parisienne pour retirer le trognon et rendre la cavité dans la chair des pommes homogène.
6. Répartissez la garniture dans la cavité de chaque pomme, en tassant délicatement.
7. Déposez les pommes farcies dans un plat à gratin, ajoutez le jus fraîchement pressé du citron et un filet d'eau dans le fond du plat.
8. Déposez un petit morceau de beurre sur la garniture de chaque pomme, enfournez en baissant le four à 180°C. 
9. Faites cuire les pommes pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans la chair de l'une de pommes : si elle s'enfonce les pommes sont cuites, autrement poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.

Astuce : Pour encore plus de gourmandise, accompagnez les pommes de crème chantilly ou de glace à la vanille.