“Du soleil dans chaque bouchée” : le chef Simone Zanoni partage sa délicieuse tarte à la tomate à reproduire sans attendre

Le secret est dans la pâte ! Le chef cuisinier Simone Zanoni qui officie au George, l'un des restaurants de l'hôtel Four Seasons George V à Paris partage sa recette de la tarte à la tomate. Un classique de l'été, simple à reproduire à condition d'avoir des bons produits... et une pâte fait maison bien sûr.

• 200g de farine 00
• 3 càs d'huile d'olive
• Une pincée de sel et poivre
• 100 gr de noisettes toastées et écrasées
• 2 petites oignons échalotes
• 125g de yaourt grec
• 50 gr de parmesan râpé
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 500 grammes de tomates cerises
  
• 1 càs de moutarde
  
• 1 càs de miel
  
• Quelques feuilles de basilic
  
  

1. Dans un bol, versez votre farine à laquelle vous ajoutez un bon filet d'huile d'olive, le yaourt grec, sel, poivre, les noisettes torréfiées et écrasées, le parmesan râpé.
2. Vous mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte grossièrement étalée. Si elle est trop sèche, rajoutez de l'huile d'olive.
3. Sur votre pâte, disposez un cercle à tarte de taille moyenne et disposez à l'intérieur de bonnes tomates cerises coupées en deux. Salez.
4. Disposez les échalotes préalablement ciselées.
5. Repartissez un peu de moutarde et une cuillerée de miel.
6. Ajoutez quelques feuilles de basilic, poivrez, saupoudrez de parmesan.
7. Enlevez votre cercle à tarte et refermez les bords qui dépassent.
8. Enfournez à 170°C pendant 35/40 minutes.
9. A dévorer de suite !