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30min
Moyen
Bon marché
Par 750g
Perles de Surimi en cheveux d'ange
Ingrédients (4 personnes)
-
1 jus 1/2 de citron
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50g de pignons de pin
-
1 bouquet d'aneth frais (30g d'aneth surgelé)
- Quantité suffisante d'eau (5 cuil. à soupe)
-
10 cl de lait de coco
-
Sauce :
-
1 pincée de 4 épices
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50 g d'amandes concassées
-
2 ou 3 radis noirs
-
10 à 20g de gingembre frais haché
- (ou en pot) en fonction des préférences
-
1 gousse d'ail
-
180g de surimi râpé ou en miettes (1 sachet)
Préparation
Préparation :
- 1Laver et éplucher les radis noirs puis les râper dans le sens de la longueur à la mandoline ou avec une râpe à petits trous, pour obtenir des filaments très longs ou cheveux d'ange. Réserver dans un bol au frais.
- 2
Verser le lait de coco et 50g de surimi râpé dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Puis ajouter le gingembre, la 1/2 gousse d'ail et une pincée des 4 épices. Débarrasser.
- 3
Débarrasser la pâte dans un bol. Ajouter le reste du surimi, les amandes hachées, saler et poivrer et ajouter un 1/2 jus de citron.
- 4
Malaxer avec les mains ou à la cuillère pour obtenir une pâte homogène puis faire des petites boules rondes d'un diamètre de 2/3 cm. Prendre les cheveux d'ange et enrouler à la main les radis autour des boules de pâte.
- 5
Prendre les cheveux d'ange et enrouler à la main les radis autour des boules de pâte.
Servir les boules de surimi sur un plat rectangulaire accompagnées de la sauce dans un bol. - 6Sauce :
Dans le mixeur, placer le jus de citron, les pignons de pin, et l'aneth. Mixer, saler et poivrer.Puis ajouter l'eau petit à petit, jusqu'à obtenir une texture crémeuse, voire liquide.
Conseils
L'avis du Chef :
Choc orientalo-ethnique : le surimi revient à ses origines japonaises. L'onctuosité de la pâte au surimi, mêlée au croquant des amandes et à la touche épicée du gingembre, qui est au cœur des cheveux d'ange en radis noir.
Choc orientalo-ethnique : le surimi revient à ses origines japonaises. L'onctuosité de la pâte au surimi, mêlée au croquant des amandes et à la touche épicée du gingembre, qui est au cœur des cheveux d'ange en radis noir.
L'avis de la nutritionniste :
Fibres, protéines, vitamine C pour le tonus musculaire.
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