Radis noir, avocat, saumon fumé, coco, sésame

Éplucher le radis noir et le couper en petits dés. Saler et poivrer.
Couper le saumon fumé en petits morceaux.
Torréfier le sésame dans une poêle bien chaude sans matière grasse (attention
de ne pas les brûler). Les laisser refroidir sur une assiette.
Éplucher l'avocat et mixer sa chair avec la crème de coco, la coriandre, le jus et le zeste de citron vert, saler et poivrer.

Mettre l'appareil dans une poche à douille.
Répartir la crème d'avocat au fond des verrines puis parsemer de radis et de
saumon fumé.
Réserver au frais puis parsemer de sésame au moment de servir.