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Eclairs au chocolat au Companion

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Une recette au Cuisine Companion.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 3 œufs
  • 30 cl de lait
  • 125g de sucre
  • 2 c à s de maïzena
  • 100g de chocolat noir
  • Crème au chocolat
  • 1 pincée de sel
  • 25 cl d'eau
  • 80g de beurre
  • 140g de farine
  • 4 œufs
  • Pâte à choux
  1. Étape 1 :

    Dans le bol muni du couteau pétrir concasser, mettre 25 cl d'eau, ajouter le beurre et lancer vitesse 3 à 90°C, pendant 8 minutes. Ajouter la farine en 1 seule fois et mélanger vitesse 6 pendant 3 minutes. Réserver la pâte dans un saladier. Rincer le bol à l'eau froide. Remettre la pâte dedans, lancer la vitesse 7 et ajouter les oeufs 1 à 1, continuer 2 minutes.

  2. Étape 2 :

    Faire chauffer le four à 180°C, mettre la pâte dans une poche à douille, façonner les éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 25 minutes.

  3. Étape 3 :

    Nettoyer le bol. Mettre le batteur en place, mettre les jeunes, ma maïzena, le sucre et mixer 1 min vitesse 6, ajouter le lait et lancer le programme crème dessert pendant 15 minutes vitesse 4 à 90°C. Ajouter le chocolat fondu et mixer 2 minutes vitesse 6. Mettre dans une poche à douille.

  4. Étape 4 :

    Remplir les éclairs par le fond, avec la crème au chocolat.

Eclairs au chocolat au Companion

Ingrédients
(6 personnes)

  • 3 œufs
  • 30 cl de lait
  • 125g de sucre
  • 2 c à s de maïzena
  • 100g de chocolat noir
  • Crème au chocolat
  • 1 pincée de sel
  • 25 cl d'eau
  • 80g de beurre
  • 140g de farine
  • 4 œufs
  • Pâte à choux

Etape 1 :

Dans le bol muni du couteau pétrir concasser, mettre 25 cl d'eau, ajouter le beurre et lancer vitesse 3 à 90°C, pendant 8 minutes. Ajouter la farine en 1 seule fois et mélanger vitesse 6 pendant 3 minutes. Réserver la pâte dans un saladier. Rincer le bol à l'eau froide. Remettre la pâte dedans, lancer la vitesse 7 et ajouter les oeufs 1 à 1, continuer 2 minutes.

Etape 2 :

Faire chauffer le four à 180°C, mettre la pâte dans une poche à douille, façonner les éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 25 minutes.

Etape 3 :

Nettoyer le bol. Mettre le batteur en place, mettre les jeunes, ma maïzena, le sucre et mixer 1 min vitesse 6, ajouter le lait et lancer le programme crème dessert pendant 15 minutes vitesse 4 à 90°C. Ajouter le chocolat fondu et mixer 2 minutes vitesse 6. Mettre dans une poche à douille.

Etape 4 :

Remplir les éclairs par le fond, avec la crème au chocolat.

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Conseils

Vous pouvez aussi ajouter du fondant sur l'éclair.

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