Eclairs au chocolat au Companion

Dans le bol muni du couteau pétrir concasser, mettre 25 cl d'eau, ajouter le beurre et lancer vitesse 3 à 90°C, pendant 8 minutes. Ajouter la farine en 1 seule fois et mélanger vitesse 6 pendant 3 minutes. Réserver la pâte dans un saladier. Rincer le bol à l'eau froide. Remettre la pâte dedans, lancer la vitesse 7 et ajouter les oeufs 1 à 1, continuer 2 minutes.

Faire chauffer le four à 180°C, mettre la pâte dans une poche à douille, façonner les éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 25 minutes.

Nettoyer le bol. Mettre le batteur en place, mettre les jeunes, ma maïzena, le sucre et mixer 1 min vitesse 6, ajouter le lait et lancer le programme crème dessert pendant 15 minutes vitesse 4 à 90°C. Ajouter le chocolat fondu et mixer 2 minutes vitesse 6. Mettre dans une poche à douille.

Remplir les éclairs par le fond, avec la crème au chocolat.