Recette réalisable au Cuisine Companion.
Ingrédients
Miroir
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200 g de fraises
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1,5 feuille de gélatine
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60 g de sucre
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½ jus de citron
Base
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200 g de spéculoos
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80 g de beurre
Mousse
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40 cl de crème
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200 g de fraises
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60 g de sucre
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3 feuilles de gélatine
Matériel
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Robot Cuisine Companion
- Couteau hachoir Ultrablade Moulinex Companion
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Cercle à mousse
Préparation
- 1
Dans le robot muni du couteau pétrir/concasser, mettre les spéculoos et le beurre coupé en morceaux et mélanger vitesse 12, pendant 1 minute. Tapisser votre fond de moule à bavarois avec, bien tasser avec une cuillère.
- 2
Mousse
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Dans le robot, muni du couteau hachoir ultrablade, mettre les fraises. Mixer 4 minutes à 50°C, vitesse 9. Ajouter la gélatine égouttée. Réserver dans un bol.
- 3
Nettoyer la cuve à l'eau froide.
Mettre la crème, mélanger 4 minutes, vitesse 6. Ajouter le sucre et poursuivre 2 minutes. Ajouter le coulis de fraises et mixer 5 sec, vitesse 5. Ajouter sur la base de biscuits et réservez au frais.
- 4
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Nettoyer la cuve.
Dans le robot muni du hachoir ultrablade, mettre les fraises. Mixer 4 minutes, vitesse 9, à 50°C. Ajouter le sucre, la gélatine et le citron et continuer 1 minute.
- 5
Verser le coulis sur le gâteau et mettre au frais au moins 4 heures.
Conseils
Vous pouvez réaliser cette recette avec des framboises ou un mélange de fruits rouges.
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