Eclairs aux fraises au Companion

Dans le bol, muni de couteau pétrir concasser, mettre 25 cl d'eau et le beurre et régler 8 minutes à 90°C vitesse 3. Ajouter la farine en 1 fois et mixer 3 minutes vitesse 6. Réserver la pâte dans un saladier, passer le bol à l'eau froide. Rajouter la pâte et lancer la vitesse 7, ajouter les oeufs 1 à 1 et continuer même programme 2 minutes.

Mettre dans une poche à douille, former les éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 25 minutes dans un four chauffé à 180°C.

Nettoyer le bol, muni du batteur, mettre la crème et lancer la vitesse7 pendant 5 minutes avec le bouchon, ajouter le sucre et continuer 2 minutes.

Laver, équeuter et couper en 2 les fraises. Couper le chapeau des éclairs, garnir de crème et ajouter les fraises.