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Eclairs aux fraises au Companion

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Une recette au Cuisine Companion.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 40 cl de crème
  • 2 c à s de mascarpone
  • 10g de sucre glace
  • 500g de fraises
  • 1 pincée de sel
  • 150g de farine
  • 5 peufs
  • 80g de beurre
  1. Étape 1 :

    Dans le bol, muni de couteau pétrir concasser, mettre 25 cl d'eau et le beurre et régler 8 minutes à 90°C vitesse 3. Ajouter la farine en 1 fois et mixer 3 minutes vitesse 6. Réserver la pâte dans un saladier, passer le bol à l'eau froide. Rajouter la pâte et lancer la vitesse 7, ajouter les oeufs 1 à 1 et continuer même programme 2 minutes.

  2. Étape 2 :

    Mettre dans une poche à douille, former les éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 25 minutes dans un four chauffé à 180°C.

  3. Étape 3 :

    Nettoyer le bol, muni du batteur, mettre la crème et lancer la vitesse7 pendant 5 minutes avec le bouchon, ajouter le sucre et continuer 2 minutes.

  4. Étape 4 :

    Laver, équeuter et couper en 2 les fraises. Couper le chapeau des éclairs, garnir de crème et ajouter les fraises.

Eclairs aux fraises au Companion

Ingrédients
(6 personnes)

  • 40 cl de crème
  • 2 c à s de mascarpone
  • 10g de sucre glace
  • 500g de fraises
  • 1 pincée de sel
  • 150g de farine
  • 5 peufs
  • 80g de beurre

Etape 1 :

Dans le bol, muni de couteau pétrir concasser, mettre 25 cl d'eau et le beurre et régler 8 minutes à 90°C vitesse 3. Ajouter la farine en 1 fois et mixer 3 minutes vitesse 6. Réserver la pâte dans un saladier, passer le bol à l'eau froide. Rajouter la pâte et lancer la vitesse 7, ajouter les oeufs 1 à 1 et continuer même programme 2 minutes.

Etape 2 :

Mettre dans une poche à douille, former les éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 25 minutes dans un four chauffé à 180°C.

Etape 3 :

Nettoyer le bol, muni du batteur, mettre la crème et lancer la vitesse7 pendant 5 minutes avec le bouchon, ajouter le sucre et continuer 2 minutes.

Etape 4 :

Laver, équeuter et couper en 2 les fraises. Couper le chapeau des éclairs, garnir de crème et ajouter les fraises.

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Conseils

Vous pouvez changer pour des framboises.

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