Éclairs Fraise chantilly au Companion

Dans le bol muni du couteau pétrir concasser, verser 25 cl d'eau, ajouter le beurre et le sel. Lancer Vitesse 3, à 90°C, pendant 8 minutes.

Ajouter la farine en une seule fois et mélanger Vitesse 6 pendant 3 minutes. Réserver la pâte dans un saladier.

Rincer le bol à l'eau froide.

Remettre la pâte dedans, lancer le programme Vitesse 7 et ajouter les œufs un à un, continuer 2 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre la pâte dans une poche à douille, façonner les éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 25 minutes.

Pendant ce temps, dans le bol muni du batteur, monter la crème fraîche liquide en chantilly avec un peu de vanille, Vitesse 8 pendant 1 minute.

Garnir les éclairs de chantilly et de fraises émincées.