Name: Ecrasé de topinambour à la vanille
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 1 noisette de beurre salé; 1/2 gousse de vanille de Madagascar; 5 cl de lait; 300g de topinambours

Ecrasé de topinambour à la vanille

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Par Aurélie du blog Lili's Kook

Un fabuleux mélange qui se marie volontiers avec une viande blanche.

Ingrédients (2 personnes)

1 noisette de beurre salé
1/2 gousse de vanille de Madagascar
5 cl de lait
300g de topinambours

Préparation

Préparation : 10min

Cuisson : 30min

1
Cuire les topinambours dans un grand volume d'eau (il faut compter au moins 30 min pour que les topinambours soient cuits!) et en faire une purée.
2
Quand les légumes sont en fin de cuisson, mettre sur feu doux le lait et y ajouter la 1/2 gousse de vanille (les graines + la gousse). Remuer au fouet pour désolidariser les graines et laisser infuser le temps de réduire en purée les légumes.
3
Verser le lait sur la purée de topinambour et bien mélanger.
Bon appétit!