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Ecrasé de topinambour à la vanille

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Photo par : lilis kook

Un fabuleux mélange qui se marie volontiers avec une viande blanche.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 noisette de beurre salé
  • 1/2 gousse de vanille de Madagascar
  • 5 cl de lait
  • 300g de topinambours
  1. Étape 1 :

    Cuire les topinambours dans un grand volume d'eau (il faut compter au moins 30 min pour que les topinambours soient cuits!) et en faire une purée.

  2. Étape 2 :

    Quand les légumes sont en fin de cuisson, mettre sur feu doux le lait et y ajouter la 1/2 gousse de vanille (les graines + la gousse). Remuer au fouet pour désolidariser les graines et laisser infuser le temps de réduire en purée les légumes.
  3. Étape 3 :

    Verser le lait sur la purée de topinambour et bien mélanger.
    Bon appétit!

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