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Ecrasé de topinambour à la vanille
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@ Lilis kook
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Par Aurélie du blog Lili's Kook

Un fabuleux mélange qui se marie volontiers avec une viande blanche.

Ingrédients (2 personnes)

  • Beurre salé1 noisette de beurre salé
  • 1/2 gousse de vanille de Madagascar
  • Lait5 cl de lait
  • Topinambour300g de topinambours

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les topinambours dans un grand volume d'eau (il faut compter au moins 30 min pour que les topinambours soient cuits!) et en faire une purée.

  2. 2
    Quand les légumes sont en fin de cuisson, mettre sur feu doux le lait et y ajouter la 1/2 gousse de vanille (les graines + la gousse). Remuer au fouet pour désolidariser les graines et laisser infuser le temps de réduire en purée les légumes.
  3. 3
    Verser le lait sur la purée de topinambour et bien mélanger.
    Bon appétit!

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