Un fabuleux mélange qui se marie volontiers avec une viande blanche.
Ecrasé de topinambour à la vanille
Photo par : lilis kook
Ingrédients (2 personnes)
- 1 noisette de beurre salé
- 1/2 gousse de vanille de Madagascar
- 5 cl de lait
- 300g de topinambours
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Étape 1 :
Cuire les topinambours dans un grand volume d'eau (il faut compter au moins 30 min pour que les topinambours soient cuits!) et en faire une purée.
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Étape 2 :
Quand les légumes sont en fin de cuisson, mettre sur feu doux le lait et y ajouter la 1/2 gousse de vanille (les graines + la gousse). Remuer au fouet pour désolidariser les graines et laisser infuser le temps de réduire en purée les légumes. -
Étape 3 :
Verser le lait sur la purée de topinambour et bien mélanger.Bon appétit!
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