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Émincé de bœuf, chutney de mirabelle
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Émincé de bœuf, chutney de mirabelle - isa-marieÉmincé de bœuf, chutney de mirabelle - isa-marie@ Isa-marie
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I
Par Isa-Marie Grelinette et Cassolettes

Recette d'amuse-bouche. Un petit clin d'oeil à l'Alsace avec ce chutney !

Ingrédients

4 personnes
  • Filet de boeuf20 g de filets de boeuf
  • Échalote2 échalotes
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Mirabelle4 mirabelles
  • Thym séchéThym séché
  • Fines herbes4 brins de fines herbes
  • Curry1 pincée de curry
  • Baies roses1 pincée de baies roses
  • Romarin8 petites branches de romarin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les mirabelles en 4. Réserver. Ciseler les fines herbes. Réserver. Couper la viande en fines lamelles. Saupoudrer de thym, de fines herbes, de curry, saler et poivrer. Réserver. Émincer chaque échalote et les séparer. Faire revenir la première échalote dans l'huile d'olive. Ajouter la viande émincée et cuire 1 minute d'un côté. Retourner et cuire 1 minute de l'autre. Réserver.

  2. 2

    Dans la poêle verser les mirabelles non coupées et 4 cuillerées à soupe de sirop. Ajouter la deuxième échalote, 1 cuillerée à soupe de vinaigre, 4 branchettes de romarin et 1 cuillerée à soupe de sucre. Remuer en cuisant pendant 3 minutes à feu doux. Ajouter du sirop de mirabelle si besoin. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Lorsqu'il est parfait ajouter la viande pour la réchauffer. Servir hot !

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