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Empanadas au boeuf et chorizo
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Empanadas au boeuf et chorizo - Photo par 750gEmpanadas au boeuf et chorizo - Photo par 750g @ 750g
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Avatar deNadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Les empanadas sont des chaussons fourrés d'une garniture salée très parfumée, voire épicée. Ils peuvent être garnis de viande, de poisson ou de légumes ou d'un mélange. On les retrouve en Espagne mais surtout en Amérique Latine. A refaire impérativement à la maison grâce à notre recette facile d'empanadas.

Ingrédients

30 pièces

Pour la pâte

  • Farine 250 g de farine
  • Beurre 125 g de beurre mou
  • Sel ou sel fin 5 g de sel ou sel fin
  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'oeuf
  • Lait 50 g de lait

Pour la garniture

  • Oignon rouge 1 oignon rouge
  • Chorizo 50 g de chorizo
  • Viande hachée 350 g de viande hachée
  • Paprika fumé 2 c. à c. de paprika fumé
  • Bouillon de boeuf 15 cl de bouillon de boeuf
  • Sucre 1 c. à c. de sucre
  • Concentré de tomates 2 c. à c. de concentré de tomates
  • Huile d'olive 1 filet d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Pour la dorure

  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'oeuf
  • Lait 1 c. à c. de lait

Matériel

  • Emporte-pièce(s) Emporte-pièce(s)
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Pinceau Pinceau
  • Planche à découper Planche à découper
  • Poêle Poêle
  • Rouleau à pâtisserie Rouleau à pâtisserie
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la pâte

    Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, le jaune d’œuf et le beurre mou coupé en dés.

  2. 2

    Ajoutez le lait, puis mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Travaillez rapidement afin de pas rendre la pâte trop élastique.

  3. 3

    Filmez la pâte et placez-la au frais pendant au moins une heure.

  4. 4

    Préparation de la garniture

    Épluchez l'oignon et hachez-le. Coupez le chorizo en petits dés.

     

  5. 5

    Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, saisissez la viande puis ajoutez les épices, le bouillon, le sucre ainsi que le concentré de tomates. Laissez mijoter 5 minutes puis laissez refroidir.

  6. 6

    Préparation des empanadas

    Abaissez la pâte le plus finement possible sur un plan de travail fariné.

  7. 7

    A l’aide d’un emporte-pièce, détaillez des disques d’environ 10 cm de diamètre.

  8. 8

    Déposez 2 cuillères à café de la préparation au centre de chaque disque de pâte.

  9. 9

    Refermez en deux de façon à former une demi lune.

  10. 10

    Prenez chaque chausson dans la main puis roulez les bords afin de les fermer hermétiquement.

  11. 11

    Poursuivez l"opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

  12. 12

    Cuisson des empanadas

    Déposez les empanadas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les avec le mélangez jaune d’œuf et lait. Enfournez pour une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 200°C. Dégustez les empanadas chauds ou tièdes.

  13. 13

    Bon appétit !

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