Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, le jaune d’œuf et le beurre mou coupé en dés.

Ajoutez le lait, puis mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Travaillez rapidement afin de pas rendre la pâte trop élastique.

Filmez la pâte et placez-la au frais pendant au moins une heure.

Épluchez l'oignon et hachez-le. Coupez le chorizo en petits dés.

Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, saisissez la viande puis ajoutez les épices, le bouillon, le sucre ainsi que le concentré de tomates. Laissez mijoter 5 minutes puis laissez refroidir.

Abaissez la pâte le plus finement possible sur un plan de travail fariné.

A l’aide d’un emporte-pièce, détaillez des disques d’environ 10 cm de diamètre.

Déposez 2 cuillères à café de la préparation au centre de chaque disque de pâte.

Refermez en deux de façon à former une demi lune.

Prenez chaque chausson dans la main puis roulez les bords afin de les fermer hermétiquement.

Poursuivez l"opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Déposez les empanadas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les avec le mélangez jaune d’œuf et lait. Enfournez pour une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 200°C. Dégustez les empanadas chauds ou tièdes.

Bon appétit !