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Empanadas au bœuf et chorizo
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4.8 / 5 11 avis
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Les empanadas sont des chaussons fourrés d'une garniture salée très parfumée, voire épicée. Ils peuvent être garnis de viande, de poisson ou de légumes ou d'un mélange. On les retrouve en Espagne mais surtout en Amérique Latine. A refaire impérativement à la maison grâce à notre recette facile d'empanadas.

Ingrédients

30 pièces

Pour la pâte

  • Farine250 g de farine
  • Beurre125 g de beurre mou
  • Sel ou sel fin5 g de sel ou sel fin
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Lait50 g de lait

Pour la garniture

  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Chorizo50 g de chorizo
  • Viande hachée350 g de viande hachée
  • Paprika fumé2 c. à c. de paprika fumé
  • Bouillon de boeuf15 cl de bouillon de boeuf
  • Sucre1 c. à c. de sucre
  • Concentré de tomates2 c. à c. de concentré de tomates
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour la dorure

  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Lait1 c. à c. de lait

Matériel

  • Emporte-pièce(s)Emporte-pièce(s)
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PinceauPinceau
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la pâte

    Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, le jaune d’œuf et le beurre mou coupé en dés.

  2. 2

    Ajoutez le lait, puis mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Travaillez rapidement afin de pas rendre la pâte trop élastique.

  3. 3

    Filmez la pâte et placez-la au frais pendant au moins une heure.

  4. 4

    Préparation de la garniture

    Épluchez l'oignon et hachez-le. Coupez le chorizo en petits dés.

     

  5. 5

    Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, saisissez la viande puis ajoutez les épices, le bouillon, le sucre ainsi que le concentré de tomates. Laissez mijoter 5 minutes puis laissez refroidir.

  6. 6

    Préparation des empanadas

    Abaissez la pâte le plus finement possible sur un plan de travail fariné.

  7. 7

    A l’aide d’un emporte-pièce, détaillez des disques d’environ 10 cm de diamètre.

  8. 8

    Déposez 2 cuillères à café de la préparation au centre de chaque disque de pâte.

  9. 9

    Refermez en deux de façon à former une demi lune.

  10. 10

    Prenez chaque chausson dans la main puis roulez les bords afin de les fermer hermétiquement.

  11. 11

    Poursuivez l"opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

  12. 12

    Cuisson des empanadas

    Déposez les empanadas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les avec le mélangez jaune d’œuf et lait. Enfournez pour une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 200°C. Dégustez les empanadas chauds ou tièdes.

  13. 13

    Bon appétit !

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