Encornet à la provençale

Laver et retirer la petite peau des encornets puis les couper en dès.

Emincer les oignons couper les tomates et le poivron en dès.

Avec un sopalin essuyer d'une goutte d'huile votre casserole et ajouter l'oignon émincé faites le suer.

Ajouter ensuite les dès d'encornets laisser 15 min à cuire en surveillant mettre le verre d'eau ou le vin blanc puis le concentré de tomates.

Ajouter tomates et poivron laisser mijotter 20 min en surveillant.

Ajouter la crème et le piment selon votre goût.

Surveiller la cuisson afin que l'encornet soit fondant avec une pointe de couteau.