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Encornets frits
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Par Chef Christophe

Une belle recette, parfaite pour l'apéro ou encore en plat principal avec du riz pour accompagnement. N'oubliez pas de réaliser des sauces, ketchup maison, sauce épicée pour les tremper dedans.

Ingrédients

4 personnes
  • Calamar600 g de calamars
  • Oeuf2 oeufs
  • Citron1 citron
  • Farine30 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • FriteuseFriteuse
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les calamars en rondelles, bien les égoutter. Disposez vos rondelles de calamar dans un saladier, ajouter, 1 c à s de citron, 2 c à s d'huile, salez et poivrez. Laissez macérer au moins 40 mn.

     

  2. 2

    Séchez-les dans du sopalain, roulez-les dans la farine, les oeufs battus en omelette et de nouveau dans la farine.

  3. 3

    Faites chauffer votre huile et faites les dorer, mais pas trop.

     

Le conseil de Chef Christophe

Conseil de Chef Christophe : On peut aussi utiliser des encornets congelés, c'est plus rapide, il suffit de les décongeler et de les égoutter avant utilisation.

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