Coupez les calamars en rondelles, rincez-les et égouttez-les. Mettez-les dans un saladier, ajouter, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile, salez et poivrez. Laissez macérer au moins 40 minutes au frais.

Séchez-les dans du papier absorbant, roulez-les dans la farine, passez-les dans les oeufs battus en omelette et de nouveau dans la farine.

Faites chauffer votre huile de friture à 180°C puis faites dorer vos calamars, mais pas trop. Déposez-les au fur et à mesure de la cuisson sur du papier absorbant.