Une belle recette, parfaite pour l'apéro ou encore en plat principal avec du riz pour accompagnement. N'oubliez pas de réaliser des sauces, ketchup maison, sauce épicée pour les tremper dedans.
Ingrédients
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600 g de calamars
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2 oeufs
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1 citron
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30 g de farine
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Friteuse
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Couteau hachoir
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Planche à découper
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Saladier
Préparation
- 1
Coupez les calamars en rondelles, rincez-les et égouttez-les. Mettez-les dans un saladier, ajouter, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile, salez et poivrez. Laissez macérer au moins 40 minutes au frais.
- 2
Séchez-les dans du papier absorbant, roulez-les dans la farine, passez-les dans les oeufs battus en omelette et de nouveau dans la farine.
- 3
Faites chauffer votre huile de friture à 180°C puis faites dorer vos calamars, mais pas trop. Déposez-les au fur et à mesure de la cuisson sur du papier absorbant.
Le conseil de Chef Christophe
On peut aussi utiliser des encornets congelés, c'est plus rapide, il suffit de les décongeler et de les égoutter avant utilisation.
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