Laver, retirer les feuilles du tour et le trognon. Les couper en 2 et mettre dans le varoma. Saupoudrer les de sel. Mettre l'eau dans le bol et programmer 40 minutes, en mode varoma et ceci pendant 40 minutes vitesse 2. Egoutter les endives. Préchauffer votre four à 180° C.

Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon, mettre dans un plat à gratin carré et recouvrir de béchamel, recouvrir de gruyère râpé. Enfourner 25 à 30 minutes.