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Endives braisées au saumon fumé

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Un délicieux plat pour la rentrée...

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients

4 personnes
  • Poivre
  • Sel ou sel fin
  • Mascarpone
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 4 endives
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Braisez 4 endives. Réservez-les.
  2. Étape 2 :

    Faire fondre dans le jus de cuisson des endives, un peu de mascarpone avec du sel et du poivre.
  3. Étape 3 :

    Entourez les endives de saumon fumé et les napper avec le mascarpone.
  4. Étape 4 :

    Disposez-les dans un plat allant au four et faire cuire 20 minutes.

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Commentaires

bonjour comment voit on que les endives sont bien braisées ? merci

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Bonjour, Voici la méthode pour bien braiser les endives. Enlevez les feuilles flétries ainsi que la base du trognon et le trognon pour éviter l'amertume. Faites fondre une belle noix de beurre dans une grande cocotte. Posez les endives dansla cocotte (l'idéal est de placer la base de l'endive vers l'extérieur de la cocotte et la pointe vers le centre). Laissez très légèrement dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes. Salez et poivrez puis ajoutez de l'eau (environ 10 cl pour 1 kg d'endives) et 2 cuillères à café de sucre. Couvrez la cocotte et laissez mijoter très doucement au moins 1 heure (éventuellement ajoutez un peu d'eau si tout s'est évaporé). A la fin de la cuisson il ne doit plus rester de jus. Pour tester la cuisson, plantez la lame d'un couteau à la base de l'endive. La lame ne doit pas rencontrer de résistance.

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