Epoisses sur galette de pommes et pommes de terre

Détaillez les pommes et pommes de terre sans les éplucher en fines rondelles et tranches. Faites fondre dans un plat 15g de beurre, puis disposez les rondelles en intercalant pommes et pommes de terre.

Versez une cuillère à soupe d'oeuf battu puis laissez doucement dorer. Contrôler à la fourchette la dureté de la pomme de terre (elle doit être molle). Salez et poivrez. Aidez-vous d'un emporte-pièce (diamètre 8 cm) pour découper dans l'Époisses la forme que vous allez déposer au centre de votre plat.

Allumez le grill pour faire dorer et fondre légèrement le fromage. Parsemez avec quelques baies roses.