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Escalopes de foie gras aux raisins faciles
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Escalopes de foie gras aux raisins faciles - Photo par malikeleEscalopes de foie gras aux raisins faciles - Photo par malikele@ Malikele
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Avatar de Marie claire saint maux du blog 'Un demi siècle de recettes'
Par Marie claire saint maux du blog 'Un demi siècle de recettes'

Si vous aimez, pourquoi attendre les fêtes ?

Ingrédients (4 personnes)

  • Farine50g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pain4 tranches de pain
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Beurre200g de beurre
  • Échalote1 échalote émincée
  • 500g de raisin muscat épluché
  • 5 cl de jus de viande
  • Vin de Madère10 cl de madère
  • 600g de foie gras frais coupé en quatre tranches

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dorer le pain dans 50 g de beurre.
    Les poser dans un plat à gratin et mettre à l'entrée du four préchauffé.

  2. 2

    Passer les tranches de foie dans la farine
    Faire chauffer 75 g de beurre et y passer les tranches de foie.
    Les poser sur les tranches de pain.

  3. 3

    Jeter une partie de la graisse de cuisson du foie et dorer l'échalote dans la graisse restante.
    Ajouter les grains de raisin, bien mélanger avant de verser le madère et le jus de viande.
    Incorporer 75 g de beurre bien froid, en petites quantités en mélangeant.
    Ne pas laisser bouillir.
    Saler et poivrer.

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