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30min
Facile
Budget moyen
Par Chef Damien
A faire découvrir à vos convives pour les fêtes ...
Ingrédients (4 personnes)
- 2 douzaines d'escargots au naturel
-
2 c à s de pistaches émondées hachées bien vertes
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Quelques pousses de salades
Pour le beurre de pistache
-
200g de beurre
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2 gousses d'ail
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2 c à s de chapelure de pain
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2 c à s de pistaches émondées hachées bien vertes
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1 poignée de feuilles de cresson
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¼ de jus de citron
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Sel
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Piment d'Espelette
Matériel
- 20 coquilles d'escargot
Matériel
-
Four traditionnel
-
Robot mixeur
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Commencez par mettre tous les ingrédients du beurre de pistache dans un mixeur et hachez très finement pour obtenir une pâte très lisse.
Égouttez les escargots et faites-les revenir doucement dans le beurre que vous aurez salé. - 2
Garnissez chaque coquille avec un escargot.
Garnissez de beurre de pistache.
Saupoudrez chaque ouverture avec un peu de pistache.
Enfournez à four chaud à 180°C pendant 15 minutes environ.
Servez aussitôt avec une jolie salade d'herbes.
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