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Étoiles farcies aux œufs et à la ricotta
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@ L'Italie dans ma cuisine
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Par Orsettina du blog polpettina.canalblog.com

Une entrée à l'italienne pour vos fêtes de fin d'année.

Ingrédients

8 personnes
  • FarineFarine
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Lait3 c. à s. de lait
  • Ricotta100 g de ricotta
  • Oeuf8 oeufs
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Pâte feuilletée2 pâtes feuilletées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer votre four à 200°C. Étaler les pâtes feuilletées sur un plan de travail fariné. Avec des emportes-pièces étoiles à 5 branches suffisamment grands, découper 16 formes, ou comme moi laisser parler votre âme d'artiste et les dessiner par vous-mêmes.

  2. 2

    Mélanger dans un petit récipient le jaune d'oeuf et une cuillère à soupe de lait.

  3. 3

    Dans un plat allant au four et recouvert de papier sulfurisé, y déposer les étoiles et étaler au pinceau le mélange jaune-lait sur leur dessus. Mettre au four pendant environ 10/12 mn, jusqu'à ce les étoiles vous apparaissent suffisamment dorées.

  4. 4

    Battre les oeufs dans un saladier, unir le lait restant, la ricotta puis le sel et le poivre à convenance.

  5. 5

    Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un récipient, ajouter la préparation oeufs-ricotta et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe.

  6. 6

    Distribuer le mélange oeufs-ricotta sur la moitié de vos étoiles, et recouvrir de l'autre moitié. Remettre quelques instants au four si vos étoiles ont refroidi.

Conseils

Mes étoiles ayant trop "gonflé" durant la cuisson, je les ai finalement coupées en deux et mis la farce à l'intérieur de l'étoile, au lieu d'utiliser deux étoiles pour une seule part.

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