Eton Mess aux cerises

Lavez les cerises, dénoyautez-les. Mettez les cerises dans un bol avec le sucre et laissez mariner pendant 30 minutes.

Faites chauffer le beurre dans une poêle. Ajoutez les cerises et leur jus puis faites-les poêler jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore en morceaux. Versez dans un bol et laissez refroidir.

  Versez le mascarpone dans un bol, ajoutez un peu de crème liquide et fouettez pour assouplir le mascarpone. Ajoutez le reste de crème liquide et fouettez en crème montée, jusqu'à obtenir la consistance d'une mousse à raser.

Dresser dans de petits bols et émiettez une meringue au dessus.