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Eton mess aux groseilles
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Eton mess aux groseilles - Photo par Silvia SantucciEton mess aux groseilles - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

Nous avons revisité le dessert britannique que l’on fait habituellement avec des fraises. Le contraste entre la chantilly et le peps des groseilles est vraiment sympa.

Ingrédients

4 personnes
  • Groseille125 g de groseilles
  • Mascarpone50 g de mascarpone
  • Meringue12 meringues du commerce (petites)
  • Sucre2 c. à s. de sucre
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Coulis de groseille maison

Matériel

  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Lavez les groseilles puis égrappez-les.

    Mettez-les dans un bol avec le sucre et laissez mariner au moins pendant 30 minutes.

    Versez le mascarpone dans un bol, ajoutez un peu de crème liquide et fouettez pour assouplir le mascarpone.

    Ajoutez le reste de crème liquide et fouettez en crème montée. Vous devez obtenir une crème qui a la consistance d'une mousse à raser. 

  2. 2

    Juste avant de servir, répartissez dans chaque bol ou coupelle :

    • 2 petites meringues écrasées grossièrement dans votre main

    • ¼ de chantilly 

    • ¼ des groseilles

    • 2 c. à c. de coulis

    • 1 meringue écrasée grossièrement dans votre main 

    Servez de suite.

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