Par
Silvia Santucci
| Responsable culinaireVoilà une variante aux mûres de l'Eton mess, ce fameux dessert britannique que l'on réalise généralement avec des fraises, de la Chantilly et des meringues.
Nous avons adoré cette version aux mûres : c'est un dessert délicat, gourmand, facile et rapide à préparer.
Ingrédients
Pour le coulis :
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Pour la Chantilly :
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Pour le montage:
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Matériel
Batteur à main électrique
Mixeur plongeant
Passoire
Saladier
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Préparation
1Le coulis :
Lavez puis séchez les mûres. Mettez-les dans un bol, ajoutez le sucre glace et le jus de citron, mixez avec un mixeur plongeant.
Passez la purée obtenue dans une passoire posée sur saladier pour obtenir un coulis de mûres lisse.
2La Chantilly :
Versez la crème fleurette froide dans un saladier froid, ajoutez le mascarpone et le sucre glace. Montez en Chantilly bien ferme à l'aide d'un batteur électrique.
3Ajoutez 2 cuillerées à soupe de coulis de mûres dans la Chantilly, mélangez juste un peu pour avoir un effet marbré.
Concassez grossièrement les meringues au dessus d'un bol. Gardez une meringue entière par personne pour le montage final.
4Le montage :
Répartissez la moitié des meringues concassés dans le fond de chaque verrine. Ajoutez quelques mûres fraîches. Ajoutez une cuillère de coulis.
5Ajoutez deux cuillères de Chantilly. Ajoutez une cuillère de coulis. Ajoutez des mûres, de la meringue concassée, et une nouvelle couche de crème Chantilly.
6Terminez avec un peu de coulis, des mûres fraîches, la meringue entière et les feuilles de menthe.
Gardez ce dessert dans le réfrigérateur jusqu'au moment de le servir.
Conseils
Pour réaliser ce dessert encore plus rapidement, le coulis peut être fait la veille pour le lendemain. Au fil des saisons, on peut remplacer les mûres par d'autres fruits rouges.
