Eton Mess aux fraises et éclats de meringue

Lavez, égouttez et équeutez les fraises. Ecrasez-les ensuite à la fourchette afin d'obtenir une belle pulpe. Mettez au frais.

Montez ensuite votre crème fraîche au fouet ou batteur. Il faut que la crème soit onctueuse et pas trop montée.

Ajoutez délicatement le sucre glace à la crème montée.

Dans la pulpe de fraise, ajoutez un peu de crème montée et mélangez. Ajoutez le restant de crème montée et mélangez délicatement à la spatule.

Émiettez la meringue dans un petit bol à part.

Pour le dressage, prenez une verrine, un verre ou une petite assiette creuse. Versez la crème à la fraise, ajoutez quelques fraises fraîches coupées et la meringue écrasée.

C'est prêt !