Eton Mess aux fraises juteuses et meringues croquantes

Travaillez simplement, et servez ce dessert bien frais, c'est le secret de sa réussite.

Ecrasez les fraises à la fourchette pour obtenir à la fois des morceaux et du jus. Montez la crème bien ferme, sucrez-la au sucre glace.

Mélangez un volume de fraise pour un volume de crème, en coupant délicatement pour marbrer la crème. Dressez en verrine ou en saladier, parsemez d'éclats de meringue si vous le souhaitez.